Beschreibung
Buchweizen ist kein Getreide, schmeckt aber ähnlich wie Weizen. In der Küche werden die Samen verwendet. Es schmeckt nussig und ist gemahlen fein wie Weizen, ist aber kein Getreide sondern wie Amaranth oder auch Quinoa ein sogenanntes Pseudogetreide.
Nährwert
Nährwerte pro 100g
Eiweiss | 10.0g
Fett | 2.0g
Kohlenhydrate | 71.0g
davon Zucker | 0.0g
Ballaststoffe | 6.2g
Energiedichte | 3.5 kcal/g
Kalorien | 354 kcal / 1.483 KJ
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.
Besonderheiten
- Gekeimter Buchweizen hat einen höheren Vitalstoffgehalt, wie etwa Eisen, Magnesium und Zink, und seine Proteine können besser verdaut werden. Der basische Buchweizen-Keimling enthält alle Vitamine des B-Komplexes, das Vitamin B12 ausgenommen.
- Abgesehen davon, dass Buchweizen glutenfrei ist, beinhaltet er auch keine Lektine. Lektine sind Proteine, die in die Blutbahn gelangen können und sich mit den roten Blutkörperchen verbinden. So können sie das Blut dickflüssiger machen.
- Buchweizen ist also frei von schädlichen Substanzen und liefert viele gute Nährstoffe, wie zum Beispiel einen hohen Anteil von hochwertigem Eiweiß.
- Das kleine Körnchen enthält auch Chiro-Inositol und kann den Blutzuckerspiegel regulieren. Somit ist es das ideale Lebensmittel für Diabetiker.
- Außerdem senkt Buchweizen den Blutdruck, hilft gegen Krampfadern, reguliert den Cholesterinspiegel und schützt die Leber.