Beschreibung
Emmer, auch als "Zweikorn" bezeichnet, ist ein Vorläufer des Dinkels. Da es in der Vergangenheit wenig Anspruch gab, dieses Getreide hoch zu züchten, ist er, im Unterschied zum Weizen, weitgehend ursprünglich geblieben. Aus diesem Grund wird er auch als "Urgetreide" bezeichnet. Menschen die Weizen nicht vertragen, könnten mit Emmer eine Alternative für sich finden.
Die ganzen Emmerkörner können zu Mehl, Schrot oder Flocken weiterverarbeitet werden.
Nährwert
Nährwerte (bezogen auf 100g)
Brennwert | 1367 kJ
Kohlenhydrate | 62 g | 326 kcal
Zucker | 4,8 g
Fett | 2,6 g
Eiweiß | 12 g
ges. Fettsäuren | 0,15 g
Salz | 0,25 g
Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.
Besonderheiten
Reine Emmerbrote sollten, da die Stabilität des Klebergerüst nur unzureichend gegeben ist, im Kasten gebacken werden. Sinnvoller ist das Beimischen zu anderen Getreidearten.