Bio-Roggenmehl 1150
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Bio Roggenmehl
gewachsen in lebendiger Erde,
auf pfluglosem Mischfruchtanbau
Beschreibung
Roggen ist ein typischer Lieferant für Kalium, Magnesium, Eisen, Zink und Folsäure. Kalium reguliert z.B. den Wasserhaushalt, wirkt auf die Herzfunktion und hat einen blutdrucksenkenden Effekt. Eisen unterstützt die Sauerstoffversorgung und Blutbildung. Magnesium ist wichtig für die Nerven, Muskeln und Konzentration
Nährwert
Nährwerte für 100 g
1352 kJ
Kalorien
323 kcal
9,5 g
61 g
1 g
1,7 g
13 g
Besonderheit
Das Roggenmehl hat im Gegensatz zum Weizenmehl einen höheren Anteil an Pentosanen und der Roggenkleber ist von geringer Qualität. Dunkles Roggenmehl hat bis zu 7% Pentosane, welche hochquellfähig sind. Deshalb können mit Roggenmehl hergestellte Teige mehr Wasser aufnehmen, wodurch sie weicher und fließfähiger werden.